Tarama, blinis
champignons
en ceviche, caviar du Sud-Ouest (Baeri - France)
beurre d'agrumes, légumes d'hiver
purée de pommes de terre à la truffe noire
vanille bourbon, miel
mangue, fruit de la passion, chocolat blanc
3 huîtres spéciales Gillardeau n°3, 3 huîtres spéciales de l’Impératrice Joël Dupuch n°3, bulots de Granville IGP, crevettes roses Label Rouge
3 huîtres spéciales Gillardeau n°3, 3 huîtres spéciales de l’Impératrice Joël Dupuch n°3, bulots de Granville IGP, crevettes roses Label Rouge, tartare de saumon d’Écosse Label Rouge, sashimi de thon et yellowtail
6 spéciales Gillardeau n°3, 6 spéciales de l’Impératrice Joël Dupuch n°3, homard canadien, caviar du Sud-Ouest (Baeri - 30g), 2 langoustines, crevettes roses Label Rouge
Label Rouge
aïoli pimenté
emmental, croûtons dorés
(servi uniquement le midi)
pissaladière, olives taggiasche
aux œufs de cabillaud, pain Poujauran
sauce curry
sauce thaï
sauce albufera
carpaccio, shiso vert
œufs de truite, avocat, paprika fumé
œufs mimosa, caviar du Sud-Ouest (Baeri)
Saint-Jacques de Normandie, citron caviar, poutargue
carpaccio de noix de Saint-Jacques de Normandie, tartare de saumon d’Écosse Label Rouge, sashimi de thon et yellowtail
Baeri - 30g, blinis
frites maison
(servi uniquement le midi)
églefin, sarrasin
aïoli, pommes de terre tapées
sashimi, bouillon chaud citronnelle-gingembre
coquillages, cresson, citron confit, purée de pommes de terre
mi-cuit, céleri, salade de jeunes pousses
émulsion coquillages *homard canadien
purée de potimarron, châtaignes, graines de courge
jus de coquillages, poireaux
fruits de mer à la plancha : demi-homard, gambas, moules, coques, riz à l’espagnole
selon arrivage en direct des côtes normandes
frites maison
sauce albufera, légumes d’hiver
béarnaise, frites maison
**Mélanosporum
pain Poujauran
moelleux aux amandes, chocolat chaud
mi-cuit minute, caramel beurre salé, noix de Macadamia
mangue, fruit de la passion
praliné, crème glacée vanille de Madagascar, chocolat chaud
coings au gingembre, noix de macadamia, crème anglaise
orange, pamplemousse, kumquats confits, sorbet citron pressé
minute, caramel beurre salé
servi uniquement le midi
au lait frais de la Ferme Marg’Aude (3 parfums au choix)
chocolat Guanaja Grand Cru, vanille de Madagascar,
café blanc Philippe Urraca, caramel salé, pistache de Sicile,
framboise, citron pressé
Offre valable du lundi au vendredi à l’exception des jours fériés. Boisson non comprise
pain Poujauran
aïoli pimenté
thon, anchois de Cantabrie, oeuf bio, fenouil, roquette
cabillaud d’Islande, sarrasin
frites maison
plancha, sauce vierge, purée de pommes de terre
comme à San Sebastián
coing au gingembre, crème anglaise
moelleux aux amandes, chocolat chaud
Vermouth Martini Ambrato, Noilly Prat Dry, Suze, citron jaune, romarin frais
Martini Fiero, tonic français et bio La French, orange fraîche
Double Jus 30&40
Amontillado Cruz del Mar
Vodka Fair AB, baies de sancho rouges, prune, verjus Osco, cranberry, egg white
Gin Bombay Sapphire, vanille, pistache, rose, poire, shiso vert
Gin Citadelle à la vanille, liqueur de tabac, épices d’hiver, citron, pomme
Rhum Bacardi Añejo Cuatro, Velvet Falernum, mangue, citron, ananas, bitter, coriandre
Rhum Plantation Original Dark, vanille, noix de coco, ananas, citron, estragon
Bourbon Buffalo Trace, cacao brun, amande, citron, ginger ale Fever Tree, bitter
Vodka Eristoff, verjus Bourgoin, kumquat, bergamote, cranberry, sauge, zestes d’agrumes
Aperol Bitter, Prosecco Riccadonna, Perrier, orange
St-Germain, Prosecco Riccadonna, Perrier, citron jaune, romarin
Amaretto Adriatico Bianco, citron, egg white, bitter, zeste d’orange
Rhum Bacardi Carta Oro, citron vert, sucre de canne, Perrier, menthe
Vermouth rouge Martini Rubino, Gin Bombay Sapphire, Martini Riserva Bitter, zeste d’orange
Gin Bombay Sapphire, limoncello Mamma Mia!, citron, fleur de sureau, tonic, thym citron
Gin Fair, Rinquinquin, matcha, citron, tonic
Gin Citadelle, violette, verjus Bourgoin, spiruline, tonic, verveine, egg white
pomme, grenade, miel, citron, baies de goji, menthe
pomme, poire, citron, épices d’hiver
Verjus Osco, tonic, citron jaune, thym citron
Nolow Distillat Botanique, verveine, citron, ginger beer
Nolow Distillat Botanique, shiso pourpre, rose, citron, tonic
Martini Vibrante, tonic, orange, romarin
LA BRASSERIE FONDAMENTALE
brassées à partir de produits 100% français
Notes d’agrumes et de mandarine
Acidulée aux notes de citron
Notes de fruits exotiques
FILS DE POMME Naturels et bio
(sans sulfite)
Famille Lieubeau Confluent (vin biologique)
Domaine Henry Marionnet
Domaine de Loye (vin biologique)
Domaine Vacheron (vin biologique)
Domaine Ladoucette
Domaine Christophe
Olivier Merlin
Gaec Oliviera Lecestre
Famille Paquet Nature (sans sulfite)
Maison Prunier Bonheur
Vincent Girardin
Domaine Xavier Monnot
Domaine Xavier Monnot
Château Martinon
Clos des Lunes
2nd Vin du Château de Rouillac
Domaine Josmeyer (vin biologique)
Domaine Trapet (biodynamie)
Pierre Rougon (vin biologique)
Clos des Lunes
Domaine Pierre Gaillard
(vin biologique)
Cuvée médaillé - Belles adresses de Paris
Domaine de la Métairie d’Alon
Cuvée médaillé - Belles adresses de Paris
Peyrassol
Minuty
Domaine Riefle-Landmann (sans sulfite)
Château Fouquet (biodynamie)
Domaine Jourdan
Catherine et Pierre Breton
Domaine Vacheron (vin biologique)
Domaine David Duband
Domaine Rodolphe Demougeot
Maison Champy (vin biologique)
Sylvain Pataille (vin biologique)
Vincent Girardin
Domaine d’Ardhuy (vin biologique)
Domaine Xavier Monnot
Château de Corcelles (sans sulfite)
Anthony Thévenet (vin biologique)
Château Escalette
Le Marquis de Calon
2nd Vin du Château Lagrange
2nd Vin du Château Brane Cantenac
Château Nénin
Domaine Marres (sans sulfite)
Domaine Yann Chave (vin biologique)
Domaine Le Sang des Cailloux (vin biologique)
Château Beauchêne
Domaine Yann Chave (vin biologique)
Les Pouilles - Italie
Vegan - Les Pouilles - Italie
Les Pouilles - Italie
Saké Junmai - Japon
Origine France
Origine France
Origine France
Origine France
Origine France
Origine France
Origine France
Géorgie
Commerce Équitable - Origine France
La Distillerie de Paris - Origine France
Origine France
Origine Frace
Angleterre
Angleterre
Lowlands - Écosse
Commerce Équitable - Origine France
La Distillerie de Paris - Origine France
Caraïbes
Trinité & Tobago - Caraïbes
Porto Rico - Caraïbes
Porto Rico - Caraïbes
Belize
Vénézuela
La Distillerie de Paris - Origine France
Brésil
Jalisco - Mexique
Oaxaca - Mexique
Jalisco - Mexique
La Distillerie de Paris - Origine France
Écosse
Irlande
Japon
Speyside - Écosse
Speyside - Écosse
Highlands - Écosse
Islay - Écosse
Highlands - Écosse
Kentucky - États-Unis
Kentucky - États-Unis
Kentucky - États-Unis
Orange ou pamplemousse
LA BOISSONNERIE DE PARIS
fabriqués à Paris
*Pur jus
*Pur jus
*Pur jus
**Nectar
**Nectar
**Nectar
*Pur jus
biologique
Biologique
Van Houten
Biologique
Thés : vert à la menthe, vert Sencha, noir Earl Grey, noir Ceylan, English Breakfast, quatre fruits rouges, Darjeeling, Détox, BB Détox
Infusions : verveine-menthe poivrée, camomille, Rooibos vanille
Expresso Massaya (biologique), whisky irlandais, crème fouettée
Au choix parmi :
expresso Massaya (bio) ou double expresso Massaya (bio)
ou grand crème, chocolat chaud ou thé ou infusion Kusmi Tea (bio)
Au choix parmi :
jus d’orange pressée ou jus de pamplemousse pressé 20cl
ou Green Power 16cl | concombre, citron, avocat, pomme, kale
ou Orange détox 16cl | orange, carotte, gingembre, curcuma
Au choix parmi :
de la boulangerie artisanale Chez Meunier
croissant ou brioche au sucre ou pain baguette (bio) | confiture, miel, beurre
Au choix parmi :
fromage blanc 0% & muesli ou compote de pommes | vanille, gingembre
Au choix parmi :
à la coque ou au plat ou en omelette
Au choix parmi :
expresso Massaya (bio) ou double expresso Massaya (bio)
ou grand crème, chocolat chaud ou thé ou infusion Kusmi Tea (bio)
Au choix parmi :
jus d’orange pressée ou jus de pamplemousse pressé 20cl ou Vittel 25cl
Au choix parmi :
de la boulangerie artisanale Chez Meunier
croissant ou brioche au sucre ou pain baguette (bio) | confiture, miel, beurre
(bio)
confiture, miel, beurre
nature ou au miel
vanille, gingembre
(bio)
(bio)
(bio)
THÉS : vert à la menthe, vert Sencha, noir Earl Grey, noir Ceylan, English Breakfast, quatre fruits rouges, Darjeeling, Détox, BB Détox
INFUSIONS : verveine-menthe poivrée, camomille, Rooibos vanille
jus d’orange (bio)*, pomme du Tarn et Garonne*, tomate de Marmande*, poire Williams**, fraise Senga Sengana**, ananas Victoria**, mandarine (bio)*
concombre, citron, avocat, pomme, kale
orange, carotte, gingembre, curcuma