3 spéciales Gillardeau n°3, 3 spéciales de l’Impératrice Joël Dupuch n°3, crevettes roses Label Rouge, bulots de Granville IGP
3 spéciales Gillardeau n°3, 3 spéciales de l’Impératrice Joël Dupuch n°3, crevettes roses Label Rouge, bulots de Granville IGP, tartare de saumon d’Écosse Label Rouge, sashimi de thon et yellowtail
6 spéciales Gillardeau n°3, 6 spéciales de l’Impératrice Joël Dupuch n°3, homard*, caviar (Baeri - 30g), crevettes roses Label Rouge, bulots de Granville IGP
Label Rouge
aïoli pimenté
aïoli, croûtons dorés
pissaladière, olives taggiasche
menthe fraîche, pain Poujauran
sauce curry
sauce thaï
tzatziki
shiso vert
homard*, œuf bio mimosa, œufs de truite
sauce soja, coriandre fraîche
avocat, paprika fumé
sauce mousseline
tartares de bar et de saumon d’Écosse Label Rouge, sashimi de thon et yellowtaill
Baeri - 30g, blinis
frites maison
églefin, sarrasin
thon mi-cuit, anchois de Cantabrie, thon à l’huile, oeuf bio, fenouil, roquette
houmous de petits pois, sauce vierge
saumon d’Écosse Label Rouge, bouillon chaud citronnelle-gingembre
légumes de saison, frites maison
Avec caviar du Sud-Ouest (Baeri - France)
mi-cuit, sauce vierge, salade de jeunes pousses, purée de pommes de terre
à la grenobloise, purée de pommes de terre
émulsion coquillages
marinière de coquillages au safran, petits pois, artichauts, gnocchis de pommes de terre
fruits de mer à la plancha : demi-homard*, gambas, moules, coques, chorizo ibérique, riz à l’espagnole
selon arrivage en direct des côtes françaises
frites maison
macaroni au Parmesan
béarnaise, frites maison
petits pois, artichauts, Parmesan
affinée en cave, Pain Poujauran
pralines roses, crème fouettée au chocolat blanc
mi-cuit minute, noisettes
mangue, fruit de la passion
praliné, crème glacée vanille de Madagascar, chocolat chaud
caramel beurre salé, noisettes, crème anglaise
orange, pamplemousse, kumquats confits, sorbet citron pressé
Chantilly à la vanille intense
servi uniquement le midi
Au lait frais de la Ferme Marg’Aude
3 parfums au choix : chocolat Guanaja Grand Cru, vanille de Madagascar, café blanc Philippe Urraca,
caramel beurre salé, pistache de Sicile, framboise, citron pressé
Offre valable du lundi au vendredi à l’exception des jours fériés. Boisson non comprise
aïoli, croûtons dorés
sauce albufera
thon, anchois de Cantabrie, œuf bio, fenouil, roquette
cabillaud d’Islande, sarrasin
frites maison
Demandez plus de détails à votre Maître d’Hôtel
comme à San Sebastián
crème anglaise
pralines roses, crème fouettée au chocolat blanc
Vermouth Martini Ambrato, Noilly Prat Dry, Suze, citron jaune, romarin frais
Martini Fiero, tonic français et bio La French, orange fraîche
Double Jus 30&40
Amontillado Cruz del Mar
Vodka Fair AB, baies de sancho rouges, prune, verjus Osco, cranberry, egg white
Gin Bombay Sapphire, framboise, rose, citron, fraise, grenade, romarin
Gin Citadelle, fleur de sureau, citron, concombre, basilic, egg white
Rhum Bacardi Añejo Cuatro, banane, noix de coco, maracuja, citron, Angostura bitters
Rhum Plantation Original Dark, vanille, noix de coco, ananas, citron, estragon
Bourbon Buffalo Trace, cacao brun, amande, citron, ginger ale Fever Tree, bitters
Vodka Eristoff, verjus Bourgoin, kumquat, bergamote, cranberry, sauge, zestes d’agrumes
Aperol Bitter, Prosecco Riccadonna, Perrier, orange
St-Germain, Prosecco Riccadonna, Perrier, citron jaune, romarin
Amaretto Adriatico Bianco, citron, egg white, bitter, zeste d’orange
Rhum Bacardi Carta Oro, citron vert, sucre de canne, Perrier, menthe
Vermouth rouge Martini Rubino, Gin Bombay Sapphire, Martini Riserva Bitter, zeste d’orange
Gin Bombay Sapphire, limoncello Mamma Mia!, citron, fleur de sureau, tonic, thym citron
Gin aux fruits rouges Bombay Bramble, vanille, framboise, citron, tonic, groseilles, menthe
Gin Mirabeau, rose, citron, tonic, shiso vert
Gin Citadelle, violette, verjus Bourgoin, spiruline, tonic, verveine, egg white
concombre, citron, avocat, pomme, kale
pomme, grenade, miel, citron, baies de goji, menthe
fraise, orange, cerise, citron
Verjus Osco, tonic, citron jaune, thym citron
Nolow Distillat Botanique, citron, ginger beer, concombre, menthe
Palette Bold spiritueux sans alcool, citron, fruit de la passion, ananas, ginger beer
Palette Roots spiritueux sans alcool, citron, fleur de sureau, cranberry, menthe
Martini Vibrante, tonic, orange, romarin
LA BRASSERIE FONDAMENTALE
brassées à partir de produits 100% français
Notes d’agrumes et de mandarine
Acidulée aux notes de citron
Notes de fruits exotiques
FILS DE POMME Naturels et bio
(sans sulfite)
Domaine Josmeyer 2020/2021 (vin biologique)
Domaine Trapet 2018 (biodynamie)
Domaine Christophe 2020
Olivier Merlin 2019
Gaec Oliviera Lecestre 2020
Famille Paquet Nature 2018 (sans sulfite)
Domaine Ninot 2020
Maison Prunier Bonheur 2019/2020
Domaine Xavier Monnot 2019
Vincent Girardin 2018
Domaine Xavier Monnot 2018
Domaine Yann Chave 2020
Domaine Pierre Gaillard 2020
2019/2020 (vin biologique)
Domaine de la Métairie d’Alon
Cuvée médaillé - Belles adresses de Paris
Famille Lieubeau Confluent 2020/2021 (vin biologique)
Domaine Henry Marionnet 2020/2021
Domaine de Loye 2020 (vin biologique)
Domaine Vacheron 2020 (vin biologique)
Domaine Ladoucette 2019/2020
Château Martinon 2020
2nd Vin du Château de Rouillac 2018
Peyrassol 2021
«Cuvée des Commandeurs» - Domaine Peyrassol 2021
Mirabeau 2021
Mirabeau 2021
Château Minuty
Domaine Cornu 2018/2019
Domaine Rodolphe Demougeot 2020
Maison Champy 2017/2018 (vin biologique)
Sylvain Pataille 2019 (vin biologique)
Vincent Girardin 2016
Domaine d’Ardhuy 2014 (vin biologique)
Domaine Xavier Monnot 2018
Frédéric Magnien 2018
Frederic Magnien 2015
Château de Corcelles 2019/2020 (sans sulfite)
Anthony Thévenet 2018 (vin biologique)
Domaine Yann Chave 2020 (vin biologique)
Domaine Le Sang des Cailloux 2019 (vin biologique)
Château Beauchêne 2019
Domaine Yann Chave 2020 (vin biologique)
Château Escalette 2016
Château Patache d’Aux
2nd Vin du Château Lagrange 2014
2nd Vin du Château Brane Cantenac 2012/2014
Château Nénin 2013
François Xavier Barc 2020/2021 (vin biologique)
Domaine Jourdan 2018/2019
Domaine Vacheron 2019 (vin biologique)
Les Pouilles - Italie
Vegan - Les Pouilles - Italie
Les Pouilles - Italie
Saké Junmai - Japon
Origine France
Origine France
Origine France
Origine France
Origine France
Origine France
Origine France
Géorgie
Commerce Équitable - Origine France
La Distillerie de Paris - Origine France
Origine France
Origine Russie
Origine Frace
Angleterre
Angleterre
Lowlands - Écosse
Commerce Équitable - Origine France
Origine France
Origine France
La Distillerie de Paris - Origine France
Caraïbes
Trinité & Tobago - Caraïbes
Porto Rico - Caraïbes
Porto Rico - Caraïbes
Belize
Vénézuela
La Distillerie de Paris - Origine France
Brésil
Jalisco - Mexique
Oaxaca - Mexique
Jalisco - Mexique
Mexique - Oaxaca
La Distillerie de Paris - Origine France
Écosse
Irlande
Japon
Speyside - Écosse
Speyside - Écosse
Highlands - Écosse
Islay - Écosse
Highlands - Écosse
La Distillerie de Paris - Origine France
Kentucky - États-Unis
Kentucky - États-Unis
Kentucky - États-Unis
Infusion de thé vert à la menthe, sirop de framboise, myrtilles, framboises, groseilles
Jus de citron frais, sirop de fleur de sureau, citron jaune, citron vert, concombre, menthe
Jus d’orange frais, sirop d’orgeat, Perrier, orange, citron jaune, menthe
Orange ou pamplemousse
LA BOISSONNERIE DE PARIS
fabriqués à Paris
*Pur jus
*Pur jus
*Pur jus
**Nectar
**Nectar
**Nectar
*Pur jus
biologique
Biologique
Van Houten
Biologique
Thés : vert à la menthe, vert Sencha, noir Earl Grey, noir Ceylan, English Breakfast, quatre fruits rouges, Darjeeling, Détox, BB Détox
Infusions : verveine-menthe poivrée, camomille, Rooibos vanille
Expresso Massaya (biologique), whisky irlandais, crème fouettée
tartares de bar et de saumon d’Écosse Label Rouge, sashimi de thon et yellowtaill
3 spéciales Gillardeau n°3, 3 spéciales de l’Impératrice Joël Dupuch n°3, crevettes roses Label Rouge, bulots de Granville IGP, tartare de saumon d’Écosse Label Rouge, sashimi de thon et yellowtail
6 spéciales Gillardeau n°3, 6 spéciales de l’Impératrice Joël Dupuch n°3, homard*, caviar (Baeri - 30g), crevettes roses Label Rouge, bulots de Granville IGP
menthe fraîche, pain Poujauran
sauce curry
sauce thaï
tzatziki
shiso vert
homard*, oeuf bio mimosa, oeufs de truite
sauce soja, coriandre fraîche
sauce mousseline
(Baeri - 30g) blinis
thon mi-cuit, anchois de Cantabrie, thon à l’huile, oeuf bio, fenouil, roquette
houmous de petits pois, sauce vierge
saumon d’Écosse Label Rouge, bouillon chaud citronnelle-gingembre
mi-cuit, sauce vierge, salade de jeunes pousses, purée de pommes de terre
légumes de saison, frites maison
légumes de saison, frites maison Avec caviar du Sud-Ouest (Baeri - France)
macaroni au Parmesan
petits pois, artichauts, Parmesan
émulsion coquillages
frites maison
pralines roses, crème fouettée au chocolat blanc
mi-cuit minute, noisettes
mangue, fruit de la passion
praliné, glace vanille de Madagascar, chocolat chaud
caramel beurre salé, noisettes, crème anglaise
orange, pamplemousse, kumquats confits, sorbet citron pressé
Chantilly à la vanille intense
3 parfums au choix : chocolat Guanaja Grand Cru, vanille de Madagascar, café blanc Philippe Urraca, caramel beurre salé, pistache de Sicile, framboise, citron pressé
Gin Mirabeau, liqueur electric velvet H.Theoria, liqueur de violette, Maraschino, verjus, tonic water Fever Tree
Whisky Distillerie de Paris, crème de cassis, liqueur cuir lointain H.Theoria, poivre de Kampot, sauge fraîche
Vodka carbone Distillerie de Paris infusée à la feuille de pandan, liqueur midi fauve H.Theoria, sirop de noix de coco, jus de citron frais, Angostura bitters, coriandre fraîche
Gin Bombay Sapphire, liqueur amour matador H.Theoria, vermouth rouge Martini Rubino, zeste d’orange
Rhum Fair Belize XO, liqueur cuir lointain H.Theoria, jus de citron frais, ginger beer Fever Tree
Nolow distillat botanique, sirop de rose, jus de citron frais, tonic water Fever Tree, shiso pourpre
Palette Bold spiritueux sans alcool, jus de citron frais, ginger beer Fever Tree
Palette Roots spiritueux sans alcool, jus de citron frais, sirop de fleur de sureau, basilic frais, egg white
Royale Réserve Non Dosé
Extra Brut Blanc de Blancs (sans sulfite)
Brut Réserve
Cuvée Collection
Rosé Vintage
Brut Rosé
Blanc de Noirs
Cristal Millésimé
Millésimé
Domaine Xavier Monnot 2019
Maison Prunier Bonheur 2019/2020
Domaine Ninot 2020
Domaine Christophe 2020
Gaec Oliviera Lecestre 2020
Famille Paquet Nature 2018 (sans sulfite)
Vincent Girardin 2018
Domaine Xavier Monnot 2018
Domaine Pierre Gaillard 2020
Domaine Vacheron 2020 (vin biologique)
Domaine Ladoucette 2019/2020
Domaine Peyrassol 2021
Mirabeau 2021
Mirabeau 2021
Château Minuty
Domaine Cornu 2018/2019
Domaine Rodolphe Demougeot 2020
Maison Champy 2017/2018 (vin biologique)
Sylvain Pataille 2019 (vin biologique)
Vincent Girardin 2016
Domaine d’Ardhuy 2014 (vin biologique)
Domaine Xavier Monnot 2018
Frédéric Magnien 2018
Fréderic Magnien 2015
Château Beauchêne 2019
Domaine Yann Chave 2020 (vin biologique)
2nd Vin du Château Lagrange 2014
2nd Vin du Château Brane Cantenac 2012/2014
Château Nénin 2013
Domaine Vacheron 2019 (vin biologique)
Vegan - Les Pouilles - Italie
Les Pouilles - Italie
Les Pouilles - Italie
Saké Junmai - Japon
Domaine Laballe Résistance
Domaine Laballe 21 ans
Géorgie
Commerce Équitable
La Distillerie de Paris
La Distillerie de Paris
Russie
Angleterre
Angleterre
Lowlands - Écosse
Commerce Équitable
La Distillerie de Paris
Caraïbes
Trinité & Tobago - Caraïbes
Porto Rico - Caraïbes
Porto Rico - Caraïbes
Belize
Vénézuela
La Distillerie de Paris
Brésil
Jalisco - Mexique
Oaxaca - Mexique
Jalisco - Mexique
Mexique - Oaxaca
La Distillerie de Paris
Écosse
Irlande
Japon
Speyside - Écosse
Speyside - Écosse
Highlands - Écosse
Islay - Écosse
Highlands - Écosse
La Distillerie de Paris
Kentucky - États-Unis
Kentucky - États-Unis
Kentucky - États-Unis
orange Bio* - Pomme du Tarn et Garonne* tomate de Marmande* - poire Williams** - Fraise Senga** ananas Victoria** - mandarine bio*
(biologique)
(biologique)
Van Houten
Thés : vert à la menthe, vert Sencha, noir Earl Grey, noir Ceylan, English Breakfast, quatre fruits rouges, Darjeeling, Détox, BB Détox Infusions : verveine-menthe poivrée, camomille, Rooibos vanille
expresso Massaya (biologique), whisky irlandais, crème fraiche fouettée